Calidad
Pa' carnitas, las de Don Macizo
Certificación TIF
La certificación más alta que existe en México para carne de cerdo. Carne fresca, nacional y de rastro con sacrificio TIF.
100% nacional
Toda nuestra materia prima es producida en México. Sin carne importada.
Cazos de cobre
Cazos traídos de Santa Clara del Cobre, Michoacán. Es lo que le da el sabor y por eso se llama estilo Michoacán.
Pesaje en cocido
Pesamos el producto ya cocido y sin excesos de grasa. Lo que pagas es lo que comes.
De la pierna al cazo
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Elegimos el cerdo
Carne fresca, nacional, de rastro con sacrificio TIF. La selección del porcino es el primer filtro y el más importante.
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La limpiamos a mano
Cortamos los trozos a mano y les retiramos huesos, cartílagos y exceso de grasa hasta dejarla limpia. Por eso los cortes llegan como los ves en el plato.
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Cuatro horas de cazo
Cocción lenta en cazo de cobre, al estilo del centro sur de México. Proceso artesanal, sin atajos.
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Pesamos en cocido
El kilo se pesa después de cocinar, no antes. Es la diferencia entre lo que pagas y lo que te llevas.
¿Cuál vas a elegir?
Maciza
Pierna de cerdo sin hueso. La más limpia y la más magra de todas.
Aldilla
Parte baja de la costilla. La parte más fina del puerco, semijugosa.
Costilla
La más jugosa, con un poco más de grasa.
Mixta
La combinación de las tres. Agrégale cueritos o arma tu propia mezcla.